मोटापा या अधिक वजन होना दुनिया भर में बढ़ती स्वास्थ्य चिंताओं में से एक है। मोटापे के दो प्रमुख कारण अस्वास्थ्यकर भोजन की आदतें और शारीरिक गतिविधि की कमी है। जब हम भोजन की बात करते हैं, तो चावल मुख्य स्टेपल में से एक होता है जिसे अक्सर मोटापे और अत्यधिक वजन बढ़ने से जोड़ा जाता है। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि सनक के विपरीत कई वैज्ञानिक अध्ययनों ने साबित किया है कि चावल वास्तव में मोटापे के जोखिम को कम करने में मदद करता है!
चावल और मोटापे से जुड़े अपने सभी मिथकों को जानने के लिए अंत तक पढ़ें।
जानिए चावल की किस्मों के बारे में और मोटापे को मात देने के लिए कौन सा खाना चाहिए?
चावल एक संपूर्ण भोजन है जो विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन और खनिज जैसे कुछ आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है – लेकिन केवल तभी जब आप चावल की बिना पॉलिश और असंसाधित किस्म खाने का चुनाव करते हैं।
एशियाई चावल (इंडिका और जैपोनिका), अफ्रीकी चावल, जंगली चावल, काला चावल, आर्बोरियो, बासमती, चमेली आदि चावल की कुछ लोकप्रिय किस्में हैं। सफेद चावल को छोड़कर प्रत्येक किस्म, मोटापा, उच्च रक्तचाप, पाचन संबंधी समस्याओं और यहां तक कि कैंसर जैसी पुरानी स्थितियों जैसी प्रमुख बीमारियों से लड़ने में एक अलग भूमिका निभाती है। ऊपर बताए गए सभी में वजन घटाने के लिए लाल, भूरे और काले चावल सबसे अच्छे माने जाते हैं।
काले, लाल और भूरे चावल की असंसाधित किस्मों पर लेपित बाहरी भूसी चावल के दाने के अंदर एंटीऑक्सिडेंट, मैग्नीशियम और उच्च फाइबर सामग्री को संरक्षित करती है। इसके अलावा, इन असंसाधित किस्मों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, यही वजह है कि ये हमारी भूख को कम करने में मदद करते हैं, हमें लंबे समय तक भरा रखते हैं और इस तरह वजन घटाने में तेजी लाते हैं।
प्रभावी वजन प्रबंधन के लिए एक दिन में कितना चावल खाना चाहिए?
दुनिया भर के शोधकर्ताओं ने गणना और साझा किया है कि प्रति व्यक्ति प्रति दिन चावल की औसत खपत 50 ग्राम (जिसका अर्थ है प्रति दिन एक कप चावल का एक चौथाई) दुनिया भर में मोटापे के प्रसार को 1% कम कर देगा।
अगर आप भी उन चिंतित लोगों में से हैं जो अपने वजन प्रबंधन को लेकर चिंतित हैं लेकिन फिर भी चावल छोड़ने को तैयार नहीं हैं, तो यहां दिशानिर्देश है जो आपके लिए वरदान साबित होगा। मोटापे के डर के बिना अपने चावल के कटोरे का आनंद लेने के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें:
- प्रति भोजन चावल के एक भाग और अन्य खाद्य पदार्थों जैसे एक कटोरी दाल और हरी सब्जियों के अनुपात को रखें।
- सब्जियों, लीन मीट (मछली), साग, दाल आदि के साथ पकाए गए बिना पॉलिश किए/असंसाधित चावल का सेवन करें।
- स्टीम्ड, उबले या बेक्ड राइस रेसिपी को चुनें और फ्राइड राइस से बचें।
- चावल पकाते समय अतिरिक्त वसा जैसे घी, मक्खन या तेल न डालें। यह अनावश्यक रूप से आपके आहार में अतिरिक्त कैलोरी जोड़ सकता है और वजन बढ़ने का कारण बन सकता है।
- चावल को पकाने से पहले अच्छी तरह से भिगो लें। अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए इसे 3 से 4 बार धो लें। स्टार्च के स्तर को कम रखने के लिए चावल को पर्याप्त पानी के साथ उबालें।
- चावल की विभिन्न किस्मों को वांछित मात्रा में मिलाकर एक रेसिपी तैयार करना पसंद करते हैं। इस तरह, आप चावल की मिश्रित किस्मों से एक साथ ढेर सारे पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं।
उपरोक्त सभी बातों के बाद, अपने बीएमआई (बॉडी मास इंडेक्स) के बारे में जानने के लिए ऑनलाइन आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें और आप मोटापे की श्रेणी में आते हैं या नहीं। यदि आप मोटापे की श्रेणी में आते हैं, तो वह उचित चावल आहार के साथ-साथ तत्काल उपचार रणनीति की योजना बनाने के लिए बैरिएट्रिक चिकित्सकों, पोषण विशेषज्ञों, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट और मनोवैज्ञानिकों के साथ मिलकर काम करेगा।
