क्या आपने ग्लूटेन या ग्लूटेन-मुक्त-आहार के बारे में सुना है, और बहुत से लोग ग्लूटेन-मुक्त हो रहे हैं। आप सोच रहे होंगे कि आखिर माजरा क्या है। एक लस मुक्त आहार गेहूं, जौ और राई से मुक्त आहार है। कुछ लोगों को भोजन में गेहूं, जौ या राई खाने के बाद अस्वस्थता महसूस हो सकती है। यह ग्लूटेन असंवेदनशीलता या सीलिएक रोग के कारण हो सकता है। दोनों में अंतर करना जरूरी है। ग्लूटेन संवेदनशीलता एक खाद्य एलर्जी है जबकि सीलिएक रोग एक गंभीर ऑटोइम्यून बीमारी है।
सीलिएक रोग लस संवेदनशीलता का एक अत्यंत गंभीर रूप है। यह जांचने के लिए कोई परीक्षण नहीं है कि आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं या नहीं, आप समस्या का पता लगाने के लिए केवल लक्षणों का बारीकी से निरीक्षण कर सकते हैं।
ग्लूटेन संवेदनशीलता के संकेत जो आपको अवश्य जानना चाहिए
यदि आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं और किसी भी तरह से ग्लूटेन युक्त भोजन खाते हैं, तो आपको कई लक्षणों का सामना करना पड़ सकता है, जैसे:
पेट की ख़राबी
यदि आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं, तो आपको सूजन, पेट में दर्द, कब्ज या दस्त हो सकता है। यदि आप ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ लेना जारी रखते हैं तो लक्षण गंभीर हो सकते हैं। यदि आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं तो आपको कब्ज की तुलना में दस्त का अधिक सामना करना पड़ सकता है।
खुजली खराश
यदि आप ग्लूटेन को सहन नहीं कर सकते हैं तो ग्लूटेन युक्त भोजन का सेवन आपकी त्वचा को प्रभावित कर सकता है। आपको जलन, लालिमा, रैशेज और त्वचा में खुजली हो सकती है।
थकान और थकान
अगर आप लगातार थकान महसूस कर रहे हैं तो आपको कोशिश करनी चाहिए और इसका कारण पता करना चाहिए। यदि आप ग्लूटेन-असहिष्णु हैं तो आपको थकान और थकान होने का खतरा अधिक होता है।
सिरदर्द
ग्लूटेन उस कष्टदायी सिरदर्द का कारण हो सकता है जो आपको खाना खाने के बाद हुआ था जो असहनीय हो सकता है। यह आपको माइग्रेन का सिरदर्द होने के जोखिम में भी डालता है।
अचानक वजन कम होना या बढ़ना
आपका आंत अस्तर सभी पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए जिम्मेदार है। ग्लूटेन कभी-कभी आपके आंत के अस्तर को नुकसान पहुंचाता है या इसे और अधिक छिद्रपूर्ण बनाता है। इससे भोजन में मौजूद पोषक तत्व ठीक से अवशोषित नहीं हो पाते और आपका वजन बदल जाता है।
दांतों की समस्या
यदि आप ग्लूटेन को सहन नहीं कर सकते हैं तो ग्लूटेन आपको मुंह के छालों और नासूर घावों के खतरे में डालता है। साथ ही, इसके कम अवशोषण के कारण आपको कैल्शियम कम हो सकता है। तो, आपके दांत कम स्वस्थ हो सकते हैं।
स्मृति हानि या धूमिल मस्तिष्क
यदि आप भोजन के बाद भ्रमित, थका हुआ या स्मृति हानि के मुद्दों का सामना कर रहे हैं, तो आप ग्लूटेन असहिष्णु हो सकते हैं। यदि आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं तो यह बहुत आम है।
ग्लूटेन असहिष्णुता से निपटने के लिए आहार संशोधन
अपने ग्लूटेन के मुद्दों को प्रबंधित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने आहार से अपराधी को खत्म कर दें। इसके लिए आपको चाहिए:
खाद्य लेबल को ध्यान से पढ़ें और ग्लूटेन युक्त प्रत्येक खाद्य पदार्थ से बचें
- ग्लूटेन न केवल गेहूं में पाया जाता है, बल्कि राई या बमुश्किल बने खाद्य पदार्थ जैसे पास्ता और ब्रेड में भी ग्लूटेन होता है, इसलिए यदि आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं तो ऐसे खाद्य पदार्थों से बचना बेहतर है।
- ‘गेहूं से मुक्त’ या ‘गेहूं से मुक्त’ लेबल वाले खाद्य पदार्थों का सेवन न करें, क्योंकि इसमें अभी भी राई या जौ हो सकता है और इस प्रकार, ‘ग्लूटेन-मुक्त’ नहीं होगा।
- खाद्य लेबल को ध्यान से पढ़ें और डेक्सट्रिन, इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर्स, कॉर्न स्टार्च, माल्ट और संशोधित गेहूं स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों से बचें।
- ग्लूटेन युक्त एडिटिव्स के लिए सभी सीज़निंग, थिकनेस और मैरिनेड की जाँच करें। आहार में परिवर्तन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
संरक्षित वस्तुओं की तुलना में ताजा और जैविक भोजन करना पसंद करें
- जैविक फल और सब्जियां चुनने के लिए स्वस्थ विकल्प हैं
- ब्राउन राइस, बाजरा एक प्रकार का अनाज, बीन्स, बीज और नट्स जैसे साबुत अनाज लस असहिष्णु लोगों के लिए सुरक्षित और स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं।
- ताजा मांस, मछली, मुर्गी पालन, अंडे और डेयरी उत्पाद बेहतर प्रोटीन स्रोत हैं।
- जिंजर एले ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील लोगों के पाचन संबंधी मुद्दों के लिए अच्छा है।
ग्लूटेन-मुक्त आहार पर स्विच करना शुरू में मुश्किल हो सकता है क्योंकि ऐसा लगता है कि बचने के लिए खाद्य पदार्थों की एक लंबी सूची है। लेकिन अब गेहूं के नूडल्स के स्थान पर सोया, एक प्रकार का अनाज, और केल्प नूडल्स जैसे कई ग्लूटेन-मुक्त विकल्प हैं और ऐसे कई विकल्प हैं। लस मुक्त आहार के बारे में अधिक जानने के लिए किसी आहार विशेषज्ञ से ऑनलाइन पूछें।
यदि कभी भी आपको किसी उत्पाद, दवा, बिना पर्ची के मिलने वाली दवा, लिपस्टिक या भोजन की ग्लूटेन-मुक्त स्थिति के बारे में संदेह होता है, तो बेहतर होगा कि इससे बचें और स्पष्ट समझ प्राप्त करने के लिए तुरंत किसी विशेषज्ञ से परामर्श लें। ध्यान रखें कि अभी मौका लेने पर बाद में कीमत चुकानी पड़ सकती है। यह आपका शरीर है, इसलिए बुद्धिमानी से चुनें।
