मधुमेह के आहार को बनाए रखने के लिए भूख हड़ताल के समय बुद्धिमानी से चयन करना महत्वपूर्ण है। यहाँ दो आसानी से बनने वाली, कम कार्ब वाली स्नैक रेसिपी हैं, जिन्हें न केवल मधुमेह रोगी बल्कि हर कोई चखना पसंद करेगा।
अंकुरित मूंग ढोकला
Ingredients
- 1 कप अंकुरित साबुत मूंग
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ पालक
- 3 हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच बेसन (बेसन)
- 1 चम्मच फ्रूट सॉल्ट (ईएनओ)
- 1 छोटा चम्मच तिल (तिल)
- 1/2 छोटा चम्मच हींग (हिंग)
- 3 से 4 करी पत्ते (कड़ी पत्ता)
- नमक स्वादअनुसार
- प्लेट को चिकना करने के लिए 1 छोटा चम्मच रिफाइंड तेल
- 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल तड़के के लिए (तड़का)
खाना कैसे बनाएँ
यहाँ अंकुरित मूंग ढोकला पकाने की चरण-वार विधि दी गई है:
- अंकुरित मूंग, पालक और हरी मिर्च को मिलाकर, थोड़े से पानी का प्रयोग कर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- पेस्ट को प्याले में निकालिये, नमक, बेसन और कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाइये और घोल का घोल बना लीजिये.
- स्टीम करने से ठीक पहले बैटर के ऊपर फ्रूट सॉल्ट और 2 टीस्पून पानी डालें। जब बुलबुले बन जाएं, तो बैटर को धीरे से मिलाएं।
- बैटर को 175 मि.मी. घी लगे तेल में डालें। (7″) व्यास की प्लेट में रखें और प्लेट को दक्षिणावर्त हिलाएं ताकि घोल एक समान परत में फैल जाए।
- ढोकला को 10 से 12 मिनिट तक या पक जाने तक स्टीमर में प्लेट में रख दीजिये.
- एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें तिल, हींग, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- इस तड़के को ढोकला के ऊपर डालें और 5 से 10 मिनट के लिए जमने दें।
- बराबर टुकड़ों को डायमंड शेप में काट लें और हरी चटनी के साथ परोसें।
मेथी–रागी क्रिस्पी क्रैकर्स
Ingredients
- 1/4 कप कटी हुई मेथी के पत्ते
- 1/2 कप गेहूं का आटा (गेहुं का आटा)
- 1/4 कप रागी का आटा
- 1/4 कप मिश्रित ओट्स
- २ बड़े चम्मच लो फैट दही (दही)
- 2 चम्मच तिल (तिल)
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच अजवायन
- चुटकी भर हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच तेल
- नमक स्वादअनुसार
- 1/2 कटोरी साबुत गेहूं का आटा बेलने के लिए
खाना कैसे बनाएँ:
- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिला लें और ज़रुरत पड़ने पर ज़रुरत मात्रा में पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूंथ लें।
- आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लें।
- आटे के प्रत्येक भाग को 2०० मिमी के आकार में बेल लें। (8″) व्यास के पतले घेरे में थोड़े से आटे का प्रयोग कर बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उन्हें दोनों तरफ से आधा पकने तक पका लें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- चपाती के चारों ओर कांटे से चुभें।
- छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें।
- उन्हें पहले से गरम अवन में 180°C (360°F) के तापमान पर 20 मिनट के लिए बेक कर लें।
- ठंडा करके परोसें। आप इन्हें बाद में परोसने के लिए एक एयर-टाइट कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं।